Västerbotten-kaas is onmisbaar tijdens Zweedse feestdagen zoals midzomer en kerst. De kaas wordt vaak verwerkt in een quiche. Zoals de naam al aangeeft, komt de kaas uit de provincie Västerbotten, in het noorden van Zweden.
Volgens het geheime originele recept uit 1872 moet de kaas worden gemaakt van koemelk uit Noord-Zweden en moet het minstens veertien maanden rijpen. Deze zoute en sterke kaas heeft een stevige en korrelige textuur.
Västerbotten-kaas vind je in alle grote supermarkten, evenals in traditionele restaurants. Hier vormt het vaak het Zweedse voorgerecht S.O.S: smör, ost, sil, Zweeds voor ‘boter, kaas en haring’. Als je Zweedse kaas mee naar huis neemt, vergeet dan niet een osthyvel te kopen, een typisch Zweedse kaasschaaf.
Foto: Jakob Fridholm, Visit Sweden