De kaviaar uit Kalix in Zweeds Lapland was het eerste Zweedse voedingsproduct dat in 2010 een beschermde oorsprongsbenaming (BOB) kreeg. Kalix Löjrom, vaak ‘het goud van de Botnische Baai’ genoemd, dankt zijn kenmerkende smaak aan het brakke water in de archipels van Piteå, Luleå, Kalix en Haparanda.
Het wordt gevangen door minder dan veertig professionele vissers en wordt beschouwd als een van de meest unieke ingrediënten ter wereld. De meest gebruikelijke manier om Kalix Löjrom te serveren is op platbrood met fijngesneden rode ui, dille en crème fraîche. Je kunt het vinden in de beste Zweedse restaurants, markthallen, de betere viswinkels en online.
Foto: Tina Stafrén, Visit Sweden