De skrei (paaiende kabeljauw) is een unieke Noorse seizoenskabeljauw die vanuit de Barentszzee naar zijn paaigebied bij de Noorse kust trekt. Alleen de beste exemplaren voldoen aan de strenge criteria om het label skrei te krijgen. Zo moet een skrei helemaal volgroeid zijn (ongeveer vijf jaar oud) en met een lijn gevangen zijn door een kleine lokale vissersboot.
De skrei kan worden aangevoerd tussen januari en april, wanneer de zeeën woest zijn en de temperatuur steenkoud. Deze periode is dan ook een ongelofelijk spannende tijd voor de vissers én visliefhebbers. Het vlees van de skrei is helderwit, mager, schilferig en mals vlees. Bovendien wordt de skrei, net als alle kabeljauw in Noorwegen, duurzaam beheerd en gecertificeerd volgens de eisen van de MSC. De Noorse visserijautoriteiten zijn van plan om de soort te beschermen, dus de regelgeving is dan ook bijzonder scherp.
foto’s: Shutterstock